오늘도 감사한 하루/2잡 3잡 스피드요리39 동지 팥죽, 팥죽 쉽고 맛있게 끓이기, 팥 부작용 알아보기 동지 팥죽, 팥죽 쉽고 맛있게 끓이기, 팥 부작용 알아보기 12월, 한 해가 저물어갑니다. 어릴 적부터 늘 이맘때가 되면 어김없이 팥죽을 먹었었는데 이젠 내가 직접 끓여 어른들 드시게 해야 되는 나도 할매가 되었습니다. 그런데 요즘 할매들은 진짜 솜씨가 없어요. 해 버릇하지 않아서 못 배웠고 별로 먹고 싶지도 않은데 또 안 해 먹으면 뭔가 또 허전하니 또 팥을 사고 찹쌀을 사고 말았어요. 그런데 다시 마트 가서 새알 한 봉지 사서 간단히 해결했으니 나도 어쩔 수 없습니다. 팥, 국산팥 좋으다. 가격이 중국산보다는 조금 비싸다만. 깨끗이 씻고 소금 한 수저 넣어서 푹 삶는다. 요즘은 식자재에서 구입하는 새알도 먹을만하다더니 정말 뭐 괜찮았습니다. 찹쌀을 빻아서 뜨거운 물로 익반죽 하고 한 참 치대어 달인처.. 2023. 12. 21. 약식(藥食), 약밥 만들기 약식(藥食), 약밥 만들기 약식(藥食) 약밥 : 찹쌀에 대추·밤·잣 등을 섞어 찐 다음 기름과 꿀·간장으로 버무려 만든 음식. 30년도 더 된 옛날 일이고 웃픈 이야기인데 그래도 여기다 쓰는 이유는 요리 방법도 시대를 따라 계속 변해왔다는 사실이다. 조리기구들도 말할 것도 없고~~~ 결혼하고 난생 처음으로 약밥을 만들던 날, 요리백과 사전(옛날에는 요리책이 신혼 필수품이었다 ㅋ)을 들춰 차례대로 시키는대로 했는데, 1. 먼저 찹쌀을 물에 담갔다가 깨끗이 씻어 찜통에 찐다.(요즘도 전통방식은 찹쌀을 찐다) 2. 밤은 삶아 까서 반씩 쪼개놓는다. 3. 대추는 씨를 빼고 4등분한다. 4. 큰 그릇에 쪄놓은 찰밥을 담고 꿀 · 흑설탕 · 간장을 넣고 골고루 섞어서 검게 물을 들인다. 5. 대추와 밤 · 잣도 같.. 2023. 9. 23. 경상도식 고디탕 끓이기 [다슬기, 올갱이] 경상도식 고디탕 끓이기 [다슬기, 올갱이] 가을에는 다슬기가 알을 품어 국을 끓이면 모래 씹히는 듯한 느낌이 있어서 싫은 사람도 있으니 여름에 끓여 먹는 보양식이라고 할 수 있겠습니다. 예전에 청송 골짜기에 사시는 어른이 있어서 해마다 싱싱하고 알이 굵은 다슬기 고디를 주셔서 맛있게 먹었었는데요. 아쉬운대로 식자재 등에서 파는 다슬기 삶은 물과 건더기를 사보았으나 그렇게 깨끗해 보이지 않아서 자주 해먹지 못했습니다. 깨끗한 물에서만 자란다는 다슬기 고디 깨끗한 물 계곡에 가면 널린게 다슬기였는데 식구들이 간이 좋지 않거나 요즘 식욕이 없어서 밥 해주는 사람은 참 고민이 충만합니다. 다슬기의 효능 1. 위, 장, 간건강에 좋다고 널리 알려져 있다. 간세포를 활성화시키고 간의 피로를 해소시킨다고 함. 2. .. 2023. 9. 12. 아삭아삭 고구마줄기 볶음 2가지 아삭아삭 고구마줄기 볶음 2가지 요즘 고구마줄기가 많이 나오고 있어요. 우리 화단에서도 마트에서도~~ 요즘은 모~~~든 야채가 다 비싸니까 고구마줄기마저 예전보다 비싸네요. 고구마줄기 볶음 3가지? 라고 하니 거창한데요 제목만 그렇고요. 맨 마지막에 들깨가루를 넣어서 부드럽게 만든 고구마줄기 볶음이냐? 고춧가루를 넣어 매콤하게 액젓과 어울리는 고구마줄기 볶음이냐? 로 2가지 하고 많이 데친 김에 냉동실에 넣어둔 김치양념을 버무려 고구마줄기 김치를 만들면 좋겠습니다. 고구마줄기가 풍덩 들어갈만큼의 소금을 넣은 물이 끓으면 뚜껑 열고 5분 삶아요 양념에 재우기 고구마줄기 듬성듬성 자르고 양파 채 썰어 놓고 커다란 볼에 넣고 옛날 우리 엄마들이 하듯이 국간장 2. 멸치액젓 2, 들기름 1, 다진마늘 1 조물조.. 2023. 8. 27. 항암식품요리 - 가지 볶음, 양배추 무침 항암식품요리 - 가지 볶음, 양배추 무침 식구들이 가지요리를 딱히 선호하지 않아서 어쩌다 가끔 먹게 되는데 얼마 전에 뒤늦게 알게 된 가지가 바로 1등 항암식품이라고 해서 깜짝 놀랐답니다. 가지 성분이 장 내부에 덕지덕지 붙어 있는 기름기를 씻어 주는 효능이 어느 비싼 채소들보다 뒤지지 않고 암 억제 및 전이의 위험성까지 낮춰주는 효과까지 있다고 하니까 앞으로 자주 먹어야 되겠습니다. 1. 가지 가지는 식품 중에서 가장 강력한 암(癌) 억제효과를 발휘하여 특히 가열한 뒤에는 80%이상의 억제율을 나타낸다. 빈혈과 하혈 증상을 개선하고 혈액 속의 콜레스테롤 양을 저하시키는 작용이 있고 특히 고지방식품과 함께 먹을 때 혈중 콜레스테롤 수치의 상승을 억제한다. 색이 진한 채소, 과일 등에 영양이 많다고 해서 .. 2023. 4. 21. 항암식품 열무 - 열무의 효능, 열무겉절이, 열무김치, 열무물김치 항암식품 열무 - 열무의 효능, 열무겉절이, 열무김치, 열무물김치 열무김치 열무물김치 열무나물무침.... 옛날 우리 할머니 어머니들은 열무에 비타민이 많다더라, 항암식품이라더라.....를 전혀 알지 못하고서도 제철에 나는 제철 나물들로 식구들 한 끼 식사를 해결하는 것이 목적이었습니다. 그런데 우리는 귀찮아서 안 해 먹고 질겨서 안 먹고 풋내 난다고 안 먹고..... 다시 들여다보는 열무에 대한 효능과 간단히 먹는 방법을 알아보고 건강한 때 한 살이라도 적을 때 건강을 챙겨봅시다. 가슴샘 노화를 막고 재생시키고 보호하는 방법 - 열무에 들어있는 물질 - 비타민A와 C가 풍부합니다. 사포닌, 성장호르몬 2.4배가 증가, 지방분해를 막고 면역물질이 풍부함. 보충제보다 식품으로 먹으면 흡수율이 대단히 높음. .. 2023. 4. 19. 항암식품 샐러리 효능 - 샐러리 장아찌, 샐러리 쥬스 만들기, 두릅장아찌까지 항암식품 샐러리 효능 - 샐러리 장아찌, 샐러리 쥬스 만들기, 두릅장아찌까지 건강검진을 하고 나면 꼭 새로운 마음가짐을 하게 됩니다. 건강에 좋은 것으로 챙겨먹으리라, 몸에 좋지도 않은 커피는 좀 줄여야겠다..... 그리고 영양제도 챙겨먹어야지.... 그래놓고는 언제나 작심삼일이 되고 마는데 이번 건강검진에서는 2년전과는 달리 고지혈증에 대해서는 별다른 체크가 없고 새롭게 당뇨가 위험 경계선에 있고 혈압도 아직까지는 괜찮지만 조심하지 않으면 괜찮지 않을 날이 온다고 늘 조심하라고 하셨어요. 그래서 오늘은 항암식품이면서 혈관 청소와 혈압감소 등 굉장히 다양한 효능을 자랑하는 샐러리를 한 단 구입했답니다. 쿠* 에서 몇 천원짜리를 엄청 큰 박스에 넣어보내왔는데 구겨넣을 수가 없는 사이즈여서일텐데 국가적 낭비.. 2023. 4. 19. 주운 도토리로 묵 만들기, 도토리묵 무침, 도토리 효능 주운 도토리로 묵 만들기, 도토리묵 무침, 도토리 효능 생애최초 묵 만들기 묵 쑤기에 도전하여 느낀 바가 참으로 많습니다. 순전히 타의에 의해서 시작하게 되었지만 그동안 십여 년 동안 친정엄마가 만들어 주셔서 당연히 얻어먹기만 했기 때문에 이렇게 복잡한 과정으로 내 밥상에 올라왔을 거라곤 상상도 못 했었어요. 마트에 진열된 도토리묵은 얼마나 진짜배기로 만들어졌는지부터 의심이 되고 시장에 국산이라고 만들어 판매되는 도토리묵은 4,5천 원선인데 절대 비싼 가격이 아니란 걸 말하고 싶습니다. 성주 외곽에 사는 교회 권사님이 지난 초겨울에 주운 도토리를 2자루나 가지고 오셨는데요. 아마도 30킬로는 족히 나갈 듯, 내가 쌀 20킬로는 아직은 들 수 있으니까 도토리 자루가 들어 올려지지가 않는 양이었습니다. 물론.. 2023. 3. 8. 소갈비찜 대신 가성비 좋은 돼지갈비찜으로 풍성하고 맛있게 소갈비찜 대신 가성비 좋은 돼지갈비찜으로 풍성하고 맛있게 분명히 소갈비를 사겠다고 축산대형마트에 갔었지요. 10명은 족히 되니 3kg는 사야 넉넉하겠다 싶어서 저울에 달아 올리는데 13만 원이 뜨네요. 잠시 잠깐 망설이다가 결국 돼지갈비 3kg 4만원에 사 왔어요. 요즘 직접 돈을 벌지 않으니 뭘 살 때마다 손이 오그라드는 게 현실이에요. 괜찮아 돼지든 소든 맛있게만 만들면 되니깐. 일단 돼지갈비를 두 세번 정도 씻으면서 이물질이 섞인 물을 버린 후 1시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다. 1. 갈비 씻어 데치기 돼지갈비 3kg에 맞춤입니다. 갈비를 우선 깨끗이 씻고 칼집을 내 줍니다. 고기가 잠길만큼의 물을 준비합니다. 준비한 물에 통후추 월계수잎 양파 생강 콜라 한 컵을 넣고 끓이다 고기를 넣고 10분 정.. 2023. 1. 21. 이전 1 2 3 4 5 다음
